Degustação Temática

Conheci os vinhos italianos produzidos pela Bussola, a convite da Enoteca Decanter. A apresentação foi feita pelo mineiro Guilherme Corrêa*, premiado consultor de vinhos. Além de conhecer, por meio de fotos da sua viagem, paisagens belíssimas de Veneto e a culinária excepcional da região, fomos introduzidos à pequena vinícola de 12,3 hectares de Tommaso Bussola (que começou a trabalhar em 1977 na vinícola que era do tio, Giuseppe). Pude provar o melhor Amarone do mundo produzido até então, segundo Robert Parker, que deu a ele 97 pontos! Palmas para Tommaso.



É o Amarone Classico Vigneto Alto TB 2004. Segundo Guilherme Corrêa, esse vinho possui potência e elegância ao mesmo tempo e alcança até 20 anos de guarda. “As pequenas frutas silvestres, aliadas às cerejas frescas e em licor, ganham um tom dramático ao lado do bálsamo, do café torrado e do alcatrão. Monumental e voluptuoso na boca, simplesmente interminável.” Essa joia está à venda por R$901,20. É o vinho mais caro que já experimentei, e vejam vocês, o Amarone passou a existir depois de um erro na produção de outro tipo de vinho. Mais uma vez aprendi a nunca menosprezar a importância de um erro. Ele deve existir para nos proporcionar não só aprendizado, mas nos surpreender positivamente, por que não?



Quem gosta de vinhos de sobremesa, não pode perder o Recioto della Valpolicella 2005. Uma experiência refrescante e doce ao mesmo tempo, com volume e equilíbrio espetaculares. Sentimos muito claramente a presença de aromas de cereja madura, mirtilo, amora e framboesa, além de tons balsâmicos e florais. É quase uma geléia (a melhor do mundo, na minha opinião) líquida. Deve ser tomado mais gelado um pouco que os tintos convencionais: a 14 graus Celsius. A garrafa é mais fininha, tem 500 ml e custa R$261,65. Vai super bem com um tiramisu. Que tal?


* Guilherme Corrêa, 38 anos, é mineiro de Belo Horizonte. Foi o primeiro profissional brasileiro a se formar no exterior, além de ter sido pioneiro na profissão no estado de Minas. Obteve o título de sommelier em 2000, junto à Associazione Italiana Sommeliers, na Toscana, Itália. Foi o primeiro brasileiro a se formar nesta associação, considerada a maior e mais prestigiada do mundo no que se refere à arte e à ciência de harmonizar vinhos com os mais diversos tipos de alimentos - a enogastronomia. Guilherme é sommellier bicampeão brasileiro pela ABS, e está entre os três melhores profissionais da sommellerie das Américas. Sagrou-se o melhor sommelier da América Latina ao alcançar a terceira colocação no 1º Concurso APAS-ASI-Mejor Sommelier de Las Américas - Association de La Sommellerie Internationale, realizado na Argentina. As duas primeiras colocações foram para a América do Norte (Canadá).

A seguir as fotos preferidas que eu fiz por lá. Sente só o clima...




Em tempo: as paredes da Enoteca são todas cobertas do material que é feito a rolha, a cortiça. Um charme!